Топленое масло гхи и молочные продукты

На страничке:

• коровы священны
• молочный процесс
• продажа гхи

Заглянем немного в будущее

Мы очень хотим сделать топленое масло гхи широко доступным продуктом. Подсчеты показывают что его себестоимость в наших условиях находится на уровне 500 рублей за литр.

Если гхи станет дешевым - люди смогут его массово покупать, а это означает, что коровы будут востребованы. Поэтому мы хотим отказаться от прибыли ради блага коров и людей - это тоже не плохо, это нематериальная прибыль. Коров опять станет много (хотя бы в рамках проекта ведической деревни), люди начнут употреблять больше гхи и их разум будет умиротворяться.

В ближайшие 5 лет мы хотим реализовать эти намерения.

Коровы священны

Богатство и процветание само собой приходит к тем людям, которые содержат коров и не дают их в обиду. Господь проявлен там, где заботятся о коровах. Жить без коров просто неразумно.

Коровы ведической деревни находятся под защитой и им гарантируется безопасная жизнь. Коровы ведической деревни не продаются и тем более не убиваются.

Узнайте о содержании коров в ведической деревне

Молочный процесс

Круглогодичное пастбище

Молочный процесс начинается на пастбище. Основная пища для коров - это трава, и травы должно быть много. По милости Господа и благодаря следованию ведическим предписаниям мы поселились на благоприятной для обитания людей территории и из-за особенностей климата коровы круглый год могут пастись на зеленой траве.

Творог, плавленный сыр и получение сыворотки

Надоенное молоко процеживаем и ставим в теплое место для получения простокваши. В свежем, некипяченом молоке развиваются только кисломолочные бактерии. За ночь всплывают сливки и превращаются в сметану, а молоко сворачивается. Сметану мы сметаем в специальную емкость, где она постепенно накапливается и зреет перед тем, как превратиться в масло. При нагревании простокваши получается творог и кислая сыворотка, которую мы используем для сворачивания панира и для поднятия выпечки. Получившийся творог мы отжимаем и на водяной бане превращаем его в прекраснейший плавленный сыр.

Сливаем сливки и сметаем сметану

Сметана и сливки накапливаются в одной емкости и со временем вызревают. Именно из вызревшей скисшей сметаны получается настоящее масло и гхи. Нет необходимости использовать сепаратор, холодильник, пастеризацию, бактерии и прочие "блага" современного мира.

Взбиваем масло

С помощью самодельной ручной маслобойки мы взбиваем за один раз целое ведро сметаны и через время получается масло.

Топим Гхи

Мы не пользуемся холодильником, поэтому масло сразу перетапливаем. Доводим его до кипения и потом на маленьком огне ждем, пока влага испарится, а масло приобретет волшебный теплый аромат. Этот процесс занимает несколько часов. Необходимо снимать пенки и следить,  чтобы масло не потемнело. После этого даем ему немного остыть и, процеживая через несколько слоев марли, разливаем в баночки.

Делаем панир, сыр и сладкую сыворотку

В холодное свежее молоко мы добавляем кислую сыворотку и помешивая разогреваем - молоко сворачивается и получается сыр, который мы почему-то называем моцарелла.

А если молоко довести практически до кипения, и потом добавить кислую сыворотку - получится классический панир, в приготовлении которого тоже есть множество тонкостей.

Очень важным продуктом в ведической кулинарии является сладкая сыворотка из под панира. Она заменяет воду практически во всех рецептах, благодаря чему пища получается очень сытной и вкусной. К сожалению, сладкая сыворотка долго не хранится.